środa, 3 marca 2021

Bułki na hot-dogi

 Hot dogi jemy bardzo rzadko. Przede wszystkim ze względu na kupne bułki do hot-dog'ow. Jeszcze nie trafiłam na takie, które by mi odpowiadały. W końcu pomyślałam, że pora spróbować upiec bułki samemu. Przecież to nie może być takie trudne. I rzeczywiście! To wcale nie jest trudne, a bułeczki wychodzą pierwsza klasa☺. 

Składniki:

450 g mąki pszennej

150 ml letniej wody

50 ml letniego mleka

20 g cukru

20 g drożdży świeżych/8 g drożdży instant

1 płaska łyżeczka soli

25 g roztopionego masła

2 jajka


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól. Wodę połącz z mlekiem, drożdżami i cukrem i porządnie wymieszaj. Do mąki dodaj masło, wodę z mlekiem, 1jajko +1 żółtko. 

(Pozostałe białko wymieszaj z 1łyżką wody- będzie do posmarowaną bułek przed pieczeniem). 

Składniki połącz i zagniataj ciasto ok. 10minut.

Gotowe ciasto przełóż do miski i odstaw na ok. 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie podziel ciasto na 8 równych kawałków i uformuj z nich kulki. 

Każdą kulkę rozwałkuj na prostokąty ok. 20 cm długości. Następnie zroluj je wzdłuż dłuższego boku, załóż obydwa końce do środka i zlep palcami, żeby nie było widać łączeń. Przygotowane bułki odstaw ponownie na ok. 30 min. Wyrośnięte bułki posmaruj pozostałym białkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190° (góra-dół) na 15-18 minut. Po upieczeniu przełóż na kratkę, żeby trochę ostygły 😉. 

Powodzenia! 




niedziela, 7 lutego 2021

Surówka z parzonej kapusty

 Podczas robienia gołąbków, parzę kapustę aby łatwo oddzielić jej liście. Większe liście nadają się do zawijania w nie farszu, ale zazwyczaj zostaje mi dosyć duża część kapusty, która się do tego nie nadaje. Też macie problem co zrobić pozostałą kapustą? Jest oba już sparzona, więc do kiszenia się nie nadaje. Pozostaje ugotować z nią zupę lub... zrobić mega pyszną surówkę, którą można przechowywać w lodówce aż do 3 tygodni! 😊

Sładniki:

- kapusta biała lub czerwona (poszatkowanej ok. 1kg) 

- 1 duża marchewka

- 1 duża cebula

- ½ szklanki cukru

Zalewa:

- ½ szklanki wody

- ½ szklanki octu

- ½ szklanki oleju

- 1 płaska łyżka soli

- 1 płaska łyżka musztardy

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkuj, jeśli jest zbyt twarda, zalej ją wrzątkiem i porządnie odcedź. Marchewkę obierz i zetrzyj do kapusty na tarce o drobnych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do kapusty. Wszystko zasyp cukrem i porządnie zagnieć. Odstaw na ok. 30 min.

Wymieszaj wszystkie składniki na zalewę i zagotuj. Gorącą zalewę wlej do kapusty i porządnie wymieszaj. Po ostudzeniu kapustę przełóż do słoików, odsączając z zalewy. Słoiki dokładnie zakręć i schowaj do lodówki.

Surówkę tę możesz przechowywać w lodówce nawet do 3 tygodni. 😊

* Mając więcej niż 1 kg kapusty nie zwiększaj ilości składników zalewy. Wystarczy na wiele więcej. Mi pozostał akurat 1kg kapusty, więc łatwo było dobrać ilości pozostałych składników, jednak dużo zalewy odsączyłam z gotowej surówki. 

Smacznego. 


sobota, 31 października 2020

Kluski śląskie

 Naprawdę nie wiem, dlaczego do tej pory nie było na blogu tego przepisu! Kluski śląskie (u nas zwane też kluskami z dziurką) to jedne z moich ulubionych, a przepis na nie jest naprawdę bardzo prosty. 

Kiedy byłam mała, mama zawsze robiła tylko "kopytka". Na kluski śląskie jechaliśmy do babci.
Po prostu je uwielbiałam, więc wiadomo, w końcu musiałam je zrobić sama. 

Pamiętam, że bardzo się bałam przygotowując je pierwszy raz, czy na pewno mi się udadzą i będą takie jak u babci. Na szczęście jest to przepis, który musi się udać ☺. 

Składniki:

- 1kg ziemniaków
- 1 jajko
- mąka ziemniaczana (skrobia)
- sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i przeciśnij przez praskę. 

* Jeśli nie masz praski do ziemniaków, po prostu je utłucz bardzo dokładnie na gładką masę i przełóż je do miski. 

Do ziemniaków wbij jajko i energicznie wymieszaj na gładką masę. Odstaw na chwilkę, żeby trochę ostygły. 

* Kluski śląskie robi się z ciepłych ziemniaków. 

Jeszcze ciepłe ziemniaki podziel na cztery części i jedną z nich wyciągnij na bok miski. W to puste miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną i wyrób ciasto na kluski. 

* Ciasto powinno odchodzić od rąk, być elastyczne jak plastelina. Jeśli się za bardzo klei - dodaj mąki. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się kleić - rozkłóć jajko w osobnej misce i dodawaj pomału tyle, ile potrzeba, żeby ciasto się kleiło.

Z gotowego ciasta formuj małe kluski i palcem rób w nich dziurki. 

* Co do wielkości klusek... W mojej rodzinie każdy robi inne 😄 Mama duże (pewnie żeby się nie narobić), a babcia malutkie, takie "na raz".

Najważniejsze, żeby kluski  były podobnej wielkości, wtedy się równo ugotują. 

Kluski wrzucaj na osolony wrzątek. Po wypłynięciu gotuj dosłownie 2-3 minuty. Najlepiej wyłowić jedną i sprawdzić czy już ☺. 

* Przed wyławianiem klusek, polej je jeszcze w garnku szklanką zimnej wody. Wtedy się trochę zahartują i nie posklejają ze sobą. 

Smacznego 😊

czwartek, 18 czerwca 2020

Karpatka

Pyszne, lekkie ciasto. Przyznam się, że za pierwszym razem mi nie wyszło. Nie poddałam się i spróbowałam jeszcze raz. Za drugim razem poszło zdecydowanie lepiej! Wtedy okazało się, że jest to chyba jedyne ciasto, które lubi mój mąż. Od tamtej pory często gości na naszym stole 😉.
Składniki:

   Ciasto:
- 150 g masła lub margaryny
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jajka

   Krem:
- 1 budyń śmietankowy
- 350 ml mleka
- 150 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj masę budyniową.
Ugotuj budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając jednak ilości mleka podanej w przepisie tj. 350 ml. Budyń musi być gęsty. Gotowy budyń przykryj i odstaw do wystudzenia.

*Budyń warto przygotować trochę wcześniej, ponieważ będzie długo stygł.

Do garnka wlej wodę, dodaj masło i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu garnek zdejmij z ognia, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i porządnie wymieszaj.

*Najlepiej mieszać trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki.

Na mniejszy już ogień ustaw garnek z wymieszaną masą i gotuj ją ok. 2 minuty cały czas mieszając.
Gotowe ciasto przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia. Ostudzone ciasto miksuj dodając po jednym jajku.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub nasmaruj tłuszczem (masłem, margaryną).
Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
Z gotowej masy na ciasto upiecz dwa placki, każdy ok. 20 minut. Gotowe placki ostudź. 
W międzyczasie dokończ krem. 
Masło utrzyj mikserem z cukrem pudrem. Pomału dodawaj po łyżce przygotowanego budyniu cały czas miksując.

*Masło i budyń powinny być w temperaturze pokojowej.

Na wystudzony placek ciasta nałóż krem budyniowy i rozsmaruj. Przykryj drugim plackiem i wstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Smacznego.

środa, 3 czerwca 2020

Masło czosnkowe

Sezon grillowy już dawno otwarty! Oprócz dobrej kiełbaski czy szaszłyków polecam zadbać o dodatki, zazwyczaj one robią efekt WOW. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na mega proste i szybkie masło czosnkowe.
Składniki:
– 200 g masła 
– 3 ząbki czosnku 
– łyżeczka majeranku 
– łyżeczka oregano 
– łyżeczka tymianku 

Sposób przygotowania:
Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby było w temperaturze pokojowej. Przełóż masło do miseczki. Czosnek obierz i poszatkuj lub wyciśnij przez praskę do czosnku do masła. Dodaj przyprawy i wszystko porządnie wymieszaj, najlepiej widelcem.
Smacznego

sobota, 18 kwietnia 2020

Murzynek. Przepis babci

Najlepszy murzynek na świecie! Oczywiście nigdy jeszcze mi nie wyszedł dokładnie taki jak u babci, ale staram się, staram! Znika w mgnieniu oka, dzieci uwielbiają. To chyba wystarczające argumenty żeby go wypróbować.
Składniki:

- 200 g masła
- 2 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 0,5 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- ew. orzechy włoskie + mąka

Sposób przygotowania:

Masło roztop w garnku razem z cukrem, mlekiem i kakao i porządnie wymieszaj.
Z gotowej masy kakaowej odlej 0,5 szklanki. Pozostałą część przelej do miski i ostudź.
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.
Po wystudzeniu masy kakaowej dodaj do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz 4 żółtka. Całość wymieszaj. Następnie delikatnie połącz z ubitymi białkami.
Jeśli chcesz upiec ciasto z orzechami obtocz je w mące, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

*Do miski z orzechami włoskimi wsyp trochę mąki i potrząsaj miską, aż orzechy obtoczą się w mące.

Ciasto przelej do przygotowanej blachy (tzw. keksówki). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 50 minut.
Gotowe, przestudzone ciasto polej pozostawioną na początku masą kakaową.

Smacznego.

środa, 1 kwietnia 2020

Kapsalon

Od jakiegoś już czasu w knajpach z kebabem możemy zjeść tzw. kapsalon. Moim wyzwaniem było odtworzenie tego smaku w domu. Po przeszukaniu internetu okazało się, że kapsalon jest daniem holenderskim i równie dobrze smakuje z kurczakiem! Jeśli lubisz domowy fast food to po prostu MUSISZ tego spróbować!
Składniki: (dla 4 osób)
- pierś z kurczaka  (przyp. pierś to dwa filety)
- 1 kg frytek
- 1/2 średniej kapusty pekińskiej
- 1/2 papryki
- 1/2 ogórka zielonego
- 1 pomidor
- cebula czerwona
- ser żółty
- 2 łyżki oleju
- przyprawa gyros
Sos:
- jogurt grecki
- 3 łyżki majonezu
- 3 ząbki czosnku
- koperek

Sposób przygotowania:

Frytki przygotuj (najlepiej w piekarniku) według opisu na opakowaniu. Po wyciągnięciu w piekarnika gotowych frytek ustaw temperaturę grzania na ok. 150 stopni.

Mięso oczyść i pokrój w małą kostkę. Do mięsa dodaj olej, przyprawę do gyrosa i wymieszaj.

*Najlepiej jest to zrobić wcześniej, żeby mięso "przeszło" przyprawami.

Gotowe mięso usmaż na patelni nie dodając już tłuszczu.

Warzywa umyj. Kapustę poszatkuj, paprykę pokrój w paski, ogórka, pomidora i cebulę w półplasterki.

*Możesz wykorzystać sałatę lodową, jeśli nie masz kapusty pekińskiej. Jednak mi bardziej smakuje z pekińską.

Przygotuj sos:
Jogurt wymieszaj z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz koperkiem. Możesz delikatnie posolić.

W naczyniu żaroodpornym, lub w miskach ułóż kolejno gotowe frytki, usmażone mięso i posyp wszystko startym serem. Włóż do nagrzanego piekarnika i wyjmij kiedy ser się roztopi.

* Pierwszy raz robiłam w naczyniu żaroodpornym, jednak ciężko było podzielić to na porcje. Jedliśmy z mężem "z jednej michy" hehe. Teraz po prostu nakładam na talerze, każdy ma swoją porcję. Niektórzy wykorzystują gotowe jednorazowe opakowania np. tzw. keksówki.

* Rodzaj sera raczej nie ma znaczenia. Najlepiej jakby się ciągnął po roztopieniu. Ja używam tego co w danym momencie mam w lodówce. Może być mozzarella, edamski czy gouda.

Po zapieczeniu frytek z mięsem, na wierzch ułóż kapustę, warzywa i wszystko polej sosem czosnkowym.
Smacznego!

sobota, 28 marca 2020

Rolada biszkoptowa z malinami

Składniki:
   Ciasto:
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki (ja używam 450 lub tortowej tj. 600)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

   Krem:
- 300 ml śmietany 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

- maliny

Sposób przygotowania.:

Oddziel białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Po trochu dodawaj cukier i miksuj tak długo, żeby się rozpuścił. Do ubitych białek dodawaj po jednym żółtku, następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
Na blachę (taką od piekarnika) wyłóż papier do pieczenia. Na papier wylej gotową masę i równo rozsmaruj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 12 minut.

*Przypilnuj, żeby biszkopt nie upiekł się za bardzo, jeśli będzie zbyt twardy (przypieczony) trudno go będzie zwinąć.

Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj sobie jeszcze jeden kawałek papieru do pieczenia (wielkości blachy) i nasmaruj go odrobiną oleju. Po wyjęciu z piekarnika gotowego biszkoptu przełóż go na przygotowany papier i zwiń w roladę. Odłóż tak do wystygnięcia.

*Dzięki temu biszkopt będzie łatwiej zawinąć ponownie, kiedy będzie już zimny.

Przygotuj krem:

Ubij, koniecznie zimną! śmietanę z cukrem pudrem. Do gotowej śmietany dodaj serek mascarpone i zmiksuj tak, aby nie było grudek. Gotowe :)

Maliny umyj.

Wystudzony biszkopt odwiń z papieru, wysmaruj kremem i ułóż na nim maliny w większych odstępach. Delikatnie zwiń ciasto z powrotem, owiń folią spożywczą lub aluminiową i wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

*Podczas smarowania kremem biszkoptu zostaw kawałek brzegu nieposmarowany. Podczas zwijania krem może się przesunąć i "wyjść" z ciasta.

Gotową roladę przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Smacznego!